Mực ống là một loại hải sản không những giàu dinh dưỡng mà còn thơm ngon. Đặc biệt, món mực ống chiên nước mắm siêu kích thích vị giác của tất cả mọi người khi những ngày đông về. Thịt mực vừa dai dai vừa giòn giòn ăn cùng nước mắm mặn ngọt ngon ngất ngây, nghe thôi đã thấy thèm.
Nguyên liệu chế biến
Mực ống: 400g,Rau xà lách, cà chua, gừng tươi, ớt sừng, ngò rí, Hành khô, tỏi băm, Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm, tiêu, ớt bột, muối, dầu ăn.
Sơ chế nguyên liệu
Mực làm sạch, lấy hết túi mực, rồi rửa mực với nước muối loãng có pha gừng để mực thêm phần săn chắc, thơm ngon hơn, để ráo. Ướp mực với một chút hạt nêm, bột ngọt, tiêu, ớt bột. Cải xà lách rửa sạch, cà chua rửa sạch cắt khoanh tròn dùng để trang trí.
Pha nước mắm như sau: cho 2 thìa nước mắm vào chén, 1 thìa đường, 2 thìa nước sôi, nữa thìa bột ngọt, một ít rừng cắt nhỏ, trộn đều cho hòa tan hoàn toàn.
Chế biến mực ống chiên nước mắm
Cho dầu trong chảo đun nóng, khi dầu bắt đầu sôi thì cho mực vào chiên đều với lửa vừa. Khi mực ống đã vàng đều các mặt thì vớt ra rổ để ráo dầu. Dùng chảo khác cho thêm ít dầu để phi hành, tỏi đã băm nhỏ với một ít bột ớt.
Tiếp theo, cho mực đã ráo dầu vào chảo hành phi tỏi cháy, tiếp tục đảo đều và cho nước mắm đã pha chế mặn ngọt lên mực, rưới đều với lửa nhỏ. Sau khi thấy nước mắm đã phủ hết mực và màu mực ống cũng đã vàng sậm thì tắt bếp. Cho ngò rí đã thái nhuyễn và tiêu lên để tăng hương thơm và càng thêm hấp dẫn.
Xem thêm cách làm mực chiên nước mắm: Tại đây